当代社会，随着科技不断发展，在人们的日常生活中，电子产品使用范围越来越广，伴随着生活品质的增高，人们不单单是要使用方便，更担心的是对身体的影响，现在网上也一直流传着这这么一句话 “用微波炉加热食品会产生有毒甚至致癌的化合物。而且食物中的营养会严重流失。那这种说法是否有根据，或者信服于众呢？下面我们来简单分析下：
食品营养是否流失，取决于烹调烹饪过程是否合理、操作是否科学，与使用商用微波炉还是其他烹调方式没有关系。“可以说，任何烹调方式都会导致一定程度的营养流失，而使用商用微波炉并不会比别的方式流失更快、更严重。对于高水分食品来说，只要加热时间、温度合适，微波加热并不比其他方式多损失营养成分。有大量研究证明，蔬菜、水果等食品在用微波烹调时，因为加热时间短，达到同样中心温度时，其维生素C、类黄酮和叶绿素的损失较小。
据国外的一项有趣试验，实验内容是烹调了4种蔬菜，包括嫩芸豆、茄子、苤蓝、萝卜。分别用传统烹调方法、压力烹调、微波烹调来处理，结果发现，无论哪一种烹调方法，其中蛋白质、脂肪、总灰分、钙、磷、铁和膳食纤维的含量变化都很小。真正变化大的是维生素C，它在高压烹调中损失最大，其次是微波烹调和传统烹调。
