虽然大家平常喜欢吃阳澄湖大闸蟹，但是关于大闸蟹的知识我想并没有了解多少吧。今天蟹公馆就为您还原阳澄湖大闸蟹的真实全貌
大闸蟹就是我们常说的中华绒鳌蟹
大闸蟹其实是属于河蟹一类的，但又比一般的河蟹个头要大。说起大闸蟹这个名字还有不小的来头。因为当时有捕捉者用竹片做成的闸门来捕捉河蟹，所以戏称为大闸蟹。阳澄湖大闸蟹历来被称为“蟹中之王”。其蟹味美肥厚，是食客们的最爱。在吃蟹的季节，人们最难以忘怀的就是阳澄湖大闸蟹了，为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而喜不自禁。通常，人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。古人曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。正宗阳澄湖大闸蟹的全貌
正宗大闸蟹爬行的时候动作迅速，肚腹均是离开地面的，当有其他物靠近时反应灵敏。有活力的蟹是将它翻转个身，并能迅速翻转回身，这样活力强的蟹存放的时间也长。正宗的蟹蟹爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生。雌蟹的脐为圆形，雄蟹的脐为尖形的似三角。在选择蟹时要选肚脐突出来的，这都是脂肥膏满的。用手拿蟹时还要觉得够 “重”，这样才能挑到好的蟹。好蟹的蟹壳有光泽，呈墨绿色。相关文章：蟹公馆带您走出误区之微小物质有着大功效
