微利与上市搁置成餐饮业两大难题

  在过去一年的前三季度,国内餐饮企业总收入1.47万亿元,同比增长16.5%。11月19日,2011快餐产业大会上,中国烹饪协会公布了这一数据。尽管收入增幅比往年未明显下降,但高成本、低利润让不少餐饮企业举步维艰,也让俏江南、顶峰等知名餐饮企业上市融资计划搁浅。

  去年全年,国内餐饮业总体收入为1.76万亿;但由于原料价格不断上涨,小肥羊等餐饮百强企业的营业利润率平均仅为27.4%,中小餐饮企业利润率更低。这种情况延续至2011年前三季度,微利与上市搁置,成为当下餐饮业两大难题。“现在几乎没有不涨的东西。餐饮企业一般原料占总成本的30%-50%,农产品价格同比涨幅连续突破10%,让企业压力比较大。”19日下午,和合谷总经理赵申表示。目前,中式快餐和合谷拥有一家5000平方米的配送加工中心和55家门店。

  当前上市及融资难成为餐饮业的另一难言之隐。

  2008年,VC、PE“扎堆儿”投资餐饮业,俏江南、呷哺等明星餐饮企业均受追捧;而2011年,多家知名餐饮企业上市遭集体搁置。中国烹饪协会会长苏秋成说:“现在俏江南、顺峰的上市都在搁置着。”他分析,成本及营业收入难以控制、不明晰,是监管部门搁置餐饮企业上市的原因。

  目前,中国仅有8家餐饮上市企业,分别是百花村、西安饮食、福记食品、全聚德、小肥羊、湘鄂情、乡村基和唐宫。

| 发布时间:2012.04.19    来源:    查看次数: